«Queso × Sake», un evento de Maridaje en Madrid
La Embajada de Japón en España y la Asociación de la Ruta Europea del Queso (AREQ) organizaron conjuntamente el evento de maridaje «Queso × Sake», que tuvo lugar el lunes 10 de marzo de 2025 en la residencia oficial del Embajador de Japón en España. Este evento tenía como objetivo dar a conocer el atractivo del maridaje entre el sake japonés y el queso, una combinación aún poco explorada en la industria quesera española, todo con el fin de descubrir la armonía entre ambos productos.
Una iniciativa especial que une tradiciones gastronómicas
El evento contó con la participación de aproximadamente 50 asistentes, incluidos representantes de los municipios miembros de AREQ, productores de queso, distribuidores de sake, tiendas especializadas y profesionales del sector de la restauración. Durante el programa, la sumiller internacional de sake Elvia Aldás y el presidente de AREQ, Javier Sánchez, ofrecieron un seminario explicativo sobre la compatibilidad entre el sake y el queso, así como las diferencias con el maridaje con vino. Posteriormente, se llevó a cabo una cata en la que se pudieron degustar diversas combinaciones de quesos con sakes proporcionados por cinco distribuidores de sake presentes en España.
Una selección variada de quesos y sakes
El evento contó con la presencia de los alcaldes de cuatro municipios de Portugal y España. Se ofrecieron siete tipos de quesos, entre ellos los de la quesería «Quesería La Covacha» (Provincia de Cádiz) y los de la empresa portuguesa «Joaquim Duarte Alves» (ganador del premio al Mejor Queso del Mundo 2024), todos ellos elaborados con métodos tradicionales.
Por otro lado, participaron cinco distribuidores de sake: «Sake in Motion», «Salvioni – Alomar», «Tokyo-ya», «Nakazawa Brewery» y «Fuga Sake Brewery». A través de los sakes disponibles en el mercado español, se presentaron nuevas formas de disfrutar este licor japonés en combinación con el queso.
Sobre la Asociación de la Ruta Europea del Queso
a Asociación de la Ruta Europea del Queso (https://europeancheeseroute.eu/), coorganizadora del evento, es una organización sin ánimo de lucro dedicada a la promoción del queso tradicional y el turismo regional. La asociación está formada por municipios de España y Portugal, entre los cuales destacan Idiazabal (Guipúzcoa), Villaluenga del Rosario (Cádiz) y Serrada (Valladolid), conocidos por su producción de quesos emblemáticos.
Este evento ha servido para fusionar dos culturas gastronómicas distintas y presentar su atractivo desde una nueva perspectiva. Los asistentes destacaron que «la combinación resultó más armoniosa de lo esperado» y que «ha sido una gran oportunidad para descubrir nuevas formas de disfrutar el sake». Con ello, se ha dado un paso importante para aumentar el reconocimiento del sake en el mercado español.