Madrid acoge por primera vez “Iberkanpai”, la gran feria del sake y la gastronomía japonesa

 
Los días 12 y 13 de mayo, Madrid será sede de un evento sin precedentes en la península ibérica: Iberkanpai, la primera feria especializada en sake y gastronomía japonesa celebrada en España.
　
El encuentro tendrá lugar en el prestigioso Hotel NH Collection Eurobuilding y reunirá a más de 50 empresas del sector, incluyendo bodegas tradicionales de sake, productores de ingredientes japoneses emblemáticos, y distribuidores nacionales e internacionales. Un evento dirigido tanto a profesionales de la hostelería como al público general interesado en la cultura japonesa.

 
Un puente entre Japón y la península ibérica

Nacida de la pasión compartida por el sake y la gastronomía nipona, Iberkanpai es una iniciativa de Mayuko Sasayama, sumiller y divulgadora de sake, y Naumi Uemura, reconocida chef japonesa afincada en Madrid. Ambas llevan más de una década trabajando por difundir la cultura culinaria japonesa en el mundo hispanohablante.
　
“Iberkanpai no es solo una feria: es un encuentro cultural, una experiencia que combina tradición, innovación y sabor. Nuestro objetivo es acercar Japón a España a través del paladar”, afirma Sasayama.

　

 
Lo mejor de Japón, en un solo lugar

El evento ofrecerá la posibilidad de degustar más de 150 variedades de sake procedentes de más de 20 bodegas japonesas, incluyendo etiquetas que debutan por primera vez en el mercado español.
　
Además, estarán presentes productos clave de la cocina nipona como carne wagyu, tofu, katsuobushi, salsa de soja, miso y mayonesa japonesa, así como representantes de importantes distribuidores europeos y japoneses.

 
Talleres, catas y experiencias únicas

Iberkanpai contará con un programa de actividades diseñadas para profundizar en la riqueza y versatilidad del sake y los ingredientes japoneses.
　
Entre ellas destacan:
⚫︎ “La armonía del sake en la gastronomía española”, con la sumiller Silvia Ortuñez Sastre, reconocida como Mejor Sumiller 2024 por Verema.
⚫︎ “Matcha y otros tés japoneses”, taller dirigido por la presidenta de Matcha House Europe.
⚫︎ “El arte del shoyu: 800 años de historia”, experiencia inmersiva con la legendaria marca Yuasa Shoyu.
⚫︎ “Sake y queso: un matrimonio perfecto”, una sorprendente cata de fermentados con maridajes inesperados.
　

 
Dos mujeres al frente de Iberkanpai: tradición, conocimiento y pasión por Japón

Detrás de Iberkanpai hay dos figuras clave que han dedicado sus carreras a difundir la cultura japonesa en el mundo hispanohablante: Mayuko Sasayama y Naumi Uemura. Su experiencia, visión y compromiso han hecho posible que esta feria se convierta en una realidad sin precedentes en España.
　
Mayuko Sasayama es fundadora de la Asociación de Sake de España y Latinoamérica (ASEL) y creadora del reconocido curso Sake Master, dirigido al público hispanohablante.
Tras años de trabajo como responsable de sake en una de las principales empresas importadoras de productos japoneses en España, decidió dar un paso más y convertirse en referente educativo y cultural del mundo del sake.
En 2023 publicó el libro “El mundo del sake” (editorial Planeta), la primera guía en español que explica de forma accesible y rigurosa todos los aspectos de esta bebida milenaria.
　
Website “El mundo del sake” | YouTube | Instagram | threads

 
Naumi Uemura, por su parte, es una figura esencial de la gastronomía japonesa en Madrid. Desde 2010 lidera como chef y propietaria el restaurante UEMURA, un espacio que combina técnicas tradicionales con propuestas contemporáneas.
En 2023 fundó la UEMURA ACADEMY, el único centro en el mundo donde se puede obtener en español la certificación oficial BRONZE BADGE, otorgada por el Gobierno de Japón para reconocer la competencia en técnicas culinarias japonesas.
Ese mismo año, Uemura hizo historia al convertirse en la primera chef española en ganar el campeonato mundial de cocina japonesa “Washoku World Challenge”.
　
Restaurante UEMURA：Sitio web | Facebook | Instagram
Naumi Uemura Instagram | Uemura Academy Instagram
　
Con trayectorias complementarias, ambas impulsan Iberkanpai con un objetivo común: tender puentes entre Japón y España a través de la gastronomía y el respeto por la cultura.

 
Fuente de información: Iberkanpai