Presentación del cerdo de capa blanca en Tokyo
El pasado 17 de noviembre se celebró una actividad gastronómica dedicada al cerdo de capa blanca en el Instituto Cervantes de Tokyo, organizada por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).
El acto se inició con una presentación de los productos de cerdo de capa blanca a cargo de José Ramón Godoy, director de Internacionalización de Interporc.
Seguidamente se realizó un taller de corte de jamón a cargo del experto Juan Francisco Hernández, que explicó y demostró en detalle como se corta, los distintos utensilios que se emplean en esta tarea y la mejor manera de degustar este embutido.
Tras el curso de corte, el cocinero español Fernando del Cerro, cuyo restaurante “Casa José” en Aranjuez cuenta con una Estrella Michelín, ofreció una demostración de tres platos cocinados con este producto cárnico: panceta, manos de cerdo y lacón.
Tras el acto en el auditorio, los participantes pudieron disfrutar de una degustación de jamón serrano y platos elaborados con cerdo.
