KOMEKO, la harina de arroz japonés desembarca en España
La harina de arroz japonés (komeko en japonés) es un tipo de harina fina que se produce únicamente a partir del arroz de grano corto original de dicho país. Con un volumen similar al de la harina de trigo, komeko está elaborada por tecnología japonesa avanzada destinada exclusivamente a la producción de harina de arroz, excluyendo la harina de cualquier otro cereal. Su exigente proceso de producción garantiza un mínimo daño a su valor nutricional. Por eso, en los últimos años está atrayendo de forma creciente la atención de los mercados internacionales.
La harina de arroz made in Japan puede utilizarse fácilmente como alternativa a la harina de trigo (harina blanda) en muchos tipos de platos, pan, dulces, etc. sin ningún tipo de aditivos. Se puede emplear para fritos, rebozados, espesar salsas o hacer masa de pan o repostería. Además como el arroz no contiene gluten, resulta ser un producto ideal para dar respuesta a la demanda creciente de todo tipo de alimentación para celíacos.
Las ventajas de la harina de arroz son:
● No contiene gluten
● Su bajo índice de absorción de aceite
● Los fritos y rebozados salen crujientes y se mantienen así incluso en frío
● Al paladar tiene una textura suave y jugosa
● Cunde mucho: sólo se necesita una pequeña cantidad
La Semana de KOMEKO en Madrid
Del 30 de enero al 4 de febrero se celebra en Madrid la Semana Komeko promovida por NPO Country Riceflour Promote Network de Japón, cuya apertura ha tenido lugar el 29 de enero en A Punto (C/Hortaleza 64. Madrid). Esta Semana Komeko se organiza de forma paralela a la Restaurant Week de la capital.
Durante estos días diversos restaurantes, pastelerías y panaderías ofrecerán platos especiales japoneses e internacionales elaborados con komeko dentro de su oferta gastronómica, como ramen (tallarines con sopa), torta de chiffon, etc.
Por otro lado, el 24 de enero, en la Asociación de Celíacos de Madrid, se organizaron las presentaciones de komeko junto con talleres y degustación de este nuevo producto en España.
- ICHIKORO Ramen (C/Echegaray 11 – 28014 Madrid)
– Karaage (POLLO FRITO) de KOMEKO - KURAYA (C/ las Fuentes, 1 – 28013 Madrid)
– Ramen de KOMEKO - Sinatora Ya (C/Claudio Coello, 41, 28001 Madrid)
– Tallarines de Komeko Akitakomachi - Sublime Tokyo Madrid (Cuesta Santo Domingo, 24 – 28013 Madrid)
– Roll Cake y Torta de chiffon de KOMEKO - Yan Ken Pon La Latina (Plaza de Cascorro, 3 – 28005, Madrid)
– Udon de KOMEKO - Confitería Marqués (C/Fernando el Católico 76 – 28015, Madrid)
– Torta de KOMEKO - Sana Locura Gluten Free Bakery (C/ General Oraá, 49 – 28006 Madrid)
– Pan de KOMEKO
